Pankreatit için diyet, başarılı tedavide önemli bir faktördür, bu nedenle diyet kısıtlamalarına uymak, tatmin edici bir yaşam sürmeyi ve nüks olasılığını azaltmayı mümkün kılar.
Pankreatit, sindirim enzimlerinin salgılanmasının bozulması, şiddetli ağrı, dışkıda değişiklikler ve kusmanın eşlik ettiği pankreas dokusunun iltihaplanmasıdır. Bu, patolojik bir metabolik bozukluğa yol açar ve diabetes mellitus gelişimine neden olabilir. Pankreatitin başlangıcındaki ana faktörler şunlardır: aşırı yeme, yağlı yiyeceklerin ve alkolün kötüye kullanılması.
Uzun süre pankreatit için bir diyet takip etmek gerekir. Akut inflamasyon, diyetin 6-9 ay kısıtlanmasını gerektirirken, kronik pankreatitte diyetlere birkaç yıl veya ömür boyu uyulur.
Güç özellikleri
Pankreatit için bir diyet reçete etme yaklaşımları, iltihabın akut veya kronik formda olmasına bağlıdır. Doktorlar diyetin pankreatit üzerindeki olumlu etkisine dikkat çekiyor. Akut inflamasyonun hızla üstesinden gelmenize, komplikasyonlardan kaçınmanıza ve kronik bir süreçte remisyon süresini uzatmanıza olanak tanır.
Diyetin özellikleri:
- Akut pankreatit krizinden sonraki 2-3 gün içinde, yiyecekleri tamamen reddetmelisiniz. Böylece pankreasın dinlenmesi sağlanır. Terapötik oruç, günde 5-6 kez bir bardak karbonatsız alkali maden suları, zayıf demlenmiş çay veya kuşburnu infüzyonu şeklinde sıvı kullanımını içerir.
- Terapötik oruç başladıktan sonraki dördüncü günde, katı gıdaların diyete kademeli olarak girişi başlar. Kural olarak, bunlar, mide suyunun salgılanmasını yavaş yavaş artıran, tuzsuz düşük kalorili yemeklerdir.
- Pankreatit ile yemek hazırlama şekliniz önemlidir. Bu şekilde hazırlanan yiyecekler gerekli tüm maddeleri içerdiğinden ve sindirim sistemine zarar vermediğinden buharda pişirme önerilir.
- Yiyecekler soğutulmamalı veya sıcak olmamalıdır, optimal sıcaklık vücut sıcaklığına yakındır. Bu durumda, gıda rendelenmiş veya yarı sıvı olmalıdır.
- Pankreatit için diyet, diyet yiyeceklerinin tüketimini bile sınırlar. Gün içinde en az beş kez küçük porsiyonlar yerler.
Diyet yiyecekleri hariç tutar:
- yağlı;
- kızarmış;
- acı soslar ve baharatlar;
- ekşi meyve suları;
- konserve yiyecekler, turşular;
- füme etler;
- şekerleme;
- kakao, çikolata;
- alkol.
Bu tür gıdaların enerji değeri 2500 kcal seviyesinde olmalıdır.
Böyle bir diyetin dezavantajı, çiğ bitki gıdalarının akut kıtlığıdır. Bazı bileşenlerin karmaşık vitaminler ve gıda takviyeleri alarak telafi edilmesi gerekir.
Akut pankreatit için diyet
Pankreatit tedavisinde diyet, tedavinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bir alevlenme sırasında, bir saldırıya midede şiddetli ağrı ve iştahsızlık eşlik eder, bu nedenle tıbbi oruç tutmanın ilk birkaç günü hastaya acı çekmez.
Ayrıca, diyetle düşük kalorili gıdalar yavaş yavaş diyete dahil edilir. Pişmemiş ekmek, meyveli meyve içecekleri ve jöle, yulaf ezmesi ve pirinçten viskoz kaynatma, yağsız sıvı patates püresi kurutulabilir. Şu anda, gaz oluşumuna katkıda bulunan ürünlerin hariç tutulması önerilir.
6-7. günde, protein yemekleri yavaş yavaş tanıtılır: buğulanmış et, patates püresi veya sebzelerden pudingler, buğulanmış proteinli omlet.
Diyetin diyet kısıtlamalarına uzun süreli bağlılık gerektirdiği unutulmamalıdır. 6-9 ay boyunca kurallarına kesinlikle uymanız ve diyetinizi günlük olarak izlemeniz gerekir.
Hastalığın seyri belirli özelliklere sahip olabilir, bu nedenle gastroenterolog ve beslenme uzmanı diyet randevusu alır. Bu profilin uzmanları, eşlik eden hastalıkları dikkate alarak her bir hasta için pankreatit diyetinde ne yenebileceğini belirler.
Hastalığın akut dönemi geçtikten sonra, menünüzü basit ve sağlıklı ürünlerle önemli ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Öğün sayısının en az dört olması gerektiği, içilen sıvı miktarının ise günde yaklaşık 1, 5 litre olduğu unutulmamalıdır.
Örnek menü:
- Kahvaltı: suda pişirilmiş irmik (pirinç) lapası; Elma; bir kaşık bal ile zayıf demlenmiş yeşil çay.
- İkinci kahvaltı: buğulanmış tavuk göğsü pirzola; havuç püresi; kuşburnu meyveleri kaynatma.
- Öğle yemeği: sığır eti veya balıklı sebze suyu; patates püresi; beyaz ekmek kruton; kabuksuz pişmiş elma.
- Öğleden sonra atıştırması: az yağlı süzme peynir; bir kaşık bal ile yeşil çay.
- akşam yemeği>: üç tavuk yumurtasından buğulanmış proteinli omlet; diyet sebzelerinden patates püresi; beyaz ekmek kruton.
- Yatmadan önce: kesilmiş süt.
Diyetle pankreatit semptomları ve tedavisi belirgin şekilde rahatlar. Bu tür beslenme pankreası korur ve yavaş yavaş çalışmasını normalleştirir. Hastanın refahı, diyete ne kadar sıkı bağlı kaldığına bağlı olacaktır. Diyetteki herhangi bir rahatsızlık hemen sindirim fonksiyonuna yansır.
Kronik pankreatit için diyet
Kronik pankreatit çoğunlukla akut bir durumun arka planında gelişir, ancak diğer hastalıkların bir komplikasyonu olduğu durumlarda birincil hastalık olarak da ortaya çıkabilir.
Pankreatit için diyet ve tedavi ayrılmaz iki kavramdır. Remisyon sırasında bile diyet kurallarına uyulmalıdır.
Kronik pankreatit için diyet kuralları:
- Bu dönemde yiyeceklerin kalori içeriği günlük fiziksel aktivite ile orantılı olmalıdır.
- Gıdalardaki protein içeriğine çok dikkat edilir. Hindi, tavuk, tavşan, sığır eti, yağsız domuz eti ve balığa izin verilir.
- Diyete kuzu eti, yağlı domuz eti, kaz, ördek ve av eti yemeklerinin dahil edilmesine izin verilmez.
- Yiyeceklerin ısıl işlemi kızartmaya, fırında pişirmeye, haşlamaya izin vermez. Yiyecekler bir çift kazanda pişirilmeli veya kaynatılmalıdır.
- Daha önce ağırlaştırma aşamasında yasak olan peynire artık küçük miktarlarda izin verilmektedir, ancak sütün fermente süt ürünleri ile değiştirilmesi tavsiye edilir.
- Diyet, tahıllar ve dünün ekmeği ile temsil edilen bitkisel proteinleri içermeli, pankreatitli bir diyet sırasında baklagillerin tamamen dışlanması gerektiğini hesaba katmak gerekir.
- Toplam karbonhidrat miktarı günde 350 g'ı geçmemelidir. Makarna, tahıllar, bal, reçel ve şuruplarda bulunurlar.
Kronik pankreatit için yaklaşık bir diyet menüsü:
- Kahvaltı: haşlanmış tavşan eti; pirinç lapası.
- Geç kahvaltı: az yağlı süzme peynir; balsız pişmiş elmalar.
- Öğle yemeği: karabuğday çorbası; sebzeli haşlanmış veya buğulanmış balık; kuru meyve kompostosu.
- Öğleden sonra atıştırması: sebze soslu buğulanmış pirzola.
- Akşam yemeği: dana eti, şekersiz lor pudingi; zayıf çay.
- Yatmadan önce: kefir.
Yemekler kesirli ve küçük porsiyonlarda. Yiyecekler yaklaşık üç saatlik aralıklarla sıcak olarak servis edilmelidir.
Tuz ve baharatlar sindirim sisteminde enzimlerin salgılanmasının artmasına neden olur, bu nedenle miktarları minimumda tutulmalıdır. Ayrıca ekşi, tütsülenmiş yiyecekler, unlu mamüller ve ekşi krema ile çikolata da benzer bir etkiye sahiptir. Şekerli yiyecekler şeker hastalığı gibi komplikasyonlara neden olabilir, bu nedenle diyetteki içerikleri %90 oranında azalır.